Hallo!
Ein fixes Licht mit einem Nabendynamo und ausreichend lange Schutzbleche würde ich auf jeden Fall haben wollen. Auch mit Sportkleidung und am Arbeitsplatz die Kleidung wechseln finde ich es mit Schutzbleche deutlich angenehmer. Ich würde für mich Scheiben- oder Rollenbremsen haben wollen, die finde ich bei Schlechtwetter einfach sicherer und mir gefällt das Bremsgefühl. Einen Gepäckträger um meine Taschen einzuhängen habe ich lieben gelernt, gerade wenn ich dann am Heimweg noch einkaufen gehe.
Zur Schaltung:
An meinem jetzigen Stadtrad habe ich eine Nexus mit 8 Gängen und für mich reicht es auf jeden Fall. Von einem Höhenprofil darf ich auf meinem täglichen Weg in die Arbeit (2x6,5km) nicht reden :-) . Bis jetzt hatte ich einen relativ geringen Wartungsaufwand obwohl ich Sommer wie Winter damit fahre. Einmal musste die Kette getauscht werden, ansonsten wird manchmal gereinigt und geschmiert. Den Fahrwiderstand finde ich aber relativ hoch, auch mit breiteren Rennradreifen hat sich da nicht viel gebessert. Leicht hügeliges Gelände ist noch machbar, mehr Freude bereitet aber eine Kettenschaltung. Ich habe bei der Nabenschaltung bergauf oder bei Geschwindigkeiten über 25km/h immer das Gefühl als wäre die Bremse leicht angezogen.
Mit dem hier angedachten Einsatzprofil wäre ich auch eher bei den genannten Orbea oder eventuell was von vsf Fahrradmanufaktur (https://www.fahrradmanufaktur.de/de/katalog/trekking-2020/t-50s-shimano-alivio-24-gang-disc-862-2020) oder auch das da (https://www.fahrradmanufaktur.de/de/katalog/trekking-2020/t-500-shimano-deore-30-gang-disc-846-2020). Leider kosten vernünftige Fahrräder manchmal mehr als man eigentlich ausgeben möchte (Individuelle Lösungen mit guten Gebrauchtteilen außen vorgelassen).