marty777 Geschrieben 7. August 2017 Teilen Geschrieben 7. August 2017 Beim Mehl, gibt es je nach Land unterschiedliche Bezeichnungen. Weil es oben genannt wurde (und vielleicht sich jemand wundert, warum er das Mehl bei uns nicht findet), ein Dinkelmehr 1050 (GER) ist in Österreich ein D1700 (der Buchstabe bestimmt die Mehlsorte, die Zahl den Mineralstoffgehalt). Hier die Tabelle für Weizenmehl: Mehlsorte[TABLE=class: wikitable] [TR=class: hintergrundfarbe5] [TH][/TH] [TH]Deutschland [/TH] [TH]Österreich[9][/TH] [/TR] [TR] [TD]Weizenmehl für feine Backwaren, z. B. Kuchen[/TD] [TD]Type 405 [/TD] [TD]Type W480[/TD] [/TR] [TR] [TD]Weizenmehl mit höchster Klebereigenschaft[/TD] [TD]Type 550 [/TD] [TD]Type W700[/TD] [/TR] [TR] [TD]Weizenmehl dunkel [/TD] [TD]Type 1050 [/TD] [TD]Type W1600[/TD] [/TR] [TR] [TD]Weizenmehl mit vollem Kornanteil [/TD] [TD]Vollkornmehl [/TD] [TD]Vollkornmehl[/TD] [/TR] [/TABLE] In Italien schaut es so aus: Name des Produkts [TABLE=class: wikitable] [TR=class: hintergrundfarbe5] [TH][/TH] [TH]Feuchte max [/TH] [TH]Mineralstoffe min.[/TH] [TH]Mineralstoffe max.[/TH] [TH]Protein min.[/TH] [/TR] [TR] [TD=align: left]Weichweizenmehl tipo 00[/TD] [TD]14,50 % [/TD] [TD]–[/TD] [TD]0,55 %[/TD] [TD]9,00 %[/TD] [/TR] [TR] [TD=align: left]Weichweizenmehl tipo 0[/TD] [TD]14,50 %[/TD] [TD]–[/TD] [TD]0,65 %[/TD] [TD]11,00 %[/TD] [/TR] [TR] [TD=align: left]Weichweizenmehl tipo 1[/TD] [TD]14,50 % [/TD] [TD]–[/TD] [TD]0,80 %[/TD] [TD]12,00 %[/TD] [/TR] [TR] [TD=align: left]Weichweizenmehl tipo 2[/TD] [TD]14,50 % [/TD] [TD]–[/TD] [TD]0,95 %[/TD] [TD]12,00 %[/TD] [/TR] [TR] [TD=align: left]Weichweizenvollkornmehl[/TD] [TD]14,50 %[/TD] [TD]1,30 %[/TD] [TD]1,70 %[/TD] [TD]12,00 % [/TD] [/TR] [/TABLE] Quelle: Wikipedia (DE) Daher ist ein W480 dem Tipo 00 am ähnlichsten. Wer Weizengries hineingibt, sollte den Teig jedenfalls mind. 24h im Kühlschrank lagern. Zitieren Link zu diesem Kommentar Auf anderen Seiten teilen Mehr Optionen zum Teilen...
yellow Geschrieben 7. August 2017 Teilen Geschrieben 7. August 2017 (bearbeitet) Es spielt einfawobei ich jetzt DM als Quelle/Supermarkt auch OK finde, kannte halt nur Rewe / Spar . (nur, wie schon getippt, der Teig wird halt dunkler. Wenn das ein D1700 ist, eben noch mehr) ((was aber auch wieder egal ist, weil wenns schmeckt)) Bearbeitet 7. August 2017 von yellow Zitieren Link zu diesem Kommentar Auf anderen Seiten teilen Mehr Optionen zum Teilen...
RustyBike87 Geschrieben 23. März 2018 Teilen Geschrieben 23. März 2018 Habe die 10kg "Pizzamehl" vom Metro daheim, wenn man genauer liest handelt es sich dabei um klassisches W700 aus Österreich, nicht wirklich um Tipo00 aus Italien. Auch wenn das auf der Packung anders suggeriert wird. Funktioniert trotzdem sehr gut, ich mische es mit ca. 20% Hartweizengrieß... Zitieren Link zu diesem Kommentar Auf anderen Seiten teilen Mehr Optionen zum Teilen...
yellow Geschrieben 23. März 2018 Teilen Geschrieben 23. März 2018 könnts alles bei uns kaufen - im 30 Kg Sack (ich arbeit in einer Mühle) Zitieren Link zu diesem Kommentar Auf anderen Seiten teilen Mehr Optionen zum Teilen...
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